霉变花生可致肝癌，“油炸、水煮、汽蒸”均不能“消毒”
本报讯（记者 谢东星 通讯员 李跃军）“落花生”是语文课本里一篇脍炙人口的文章。昨日在汉召开的中法肝病会议上，与会专家却谈到了落花生。专家提醒，市民万勿进食霉变花生——因为，霉变物致肝癌已有定论，但通常的烹饪手段并不能消除霉变毒性。
武汉大学中南医院肿瘤科李雁教授介绍，肝癌在我国的发病率逐年上升。全球56%的肝癌病人在中国，在中国，所有死于癌症的病人中，每死亡5例就有1例是肝癌；更令人警醒的是，我国90%的肝癌死亡病例发生在30岁-50岁的青壮年。
专家指出，感染乙肝病毒是发生肝癌的主要原因。此外，北方人酗酒，南方人吃霉变食物，加剧了肝癌发生。李雁说，霉变物的毒性“油炸炸不死、水煮煮不坏、汽蒸蒸不掉”，而洗一洗、晒一晒、搓搓皮更不可能消除霉变毒性。