乙肝大三阳是指乙型肝炎病毒表面抗原（HBsAg）、乙型肝炎病毒e抗原（HBeAg）和乙型肝炎病毒核心抗体（HBcAb）都呈阳性的乙型肝炎患者。对于乙肝大三阳患者来说，饮食的选择和注意事项非常重要。下面是一些建议供参考：
1. 增加蛋白质摄入量：乙肝大三阳患者需要提高免疫力，因此蛋白质是必不可少的营养素。可以选择鸡肉、鱼、蛋类、豆类等富含优质蛋白质的食物。
2. 控制脂肪摄入：乙肝大三阳患者要注意控制脂肪的摄入量，尤其是动物性脂肪。可以选择低脂肪的乳制品、粗粮、蔬菜水果等富含膳食纤维的食物。
3. 避免饮酒和刺激性食物：乙肝大三阳患者的肝功能可能受损，饮酒会加重对肝脏的负担，因此应该避免饮酒。此外，还应避免吃辣椒、生姜、葱蒜等刺激性食物，以免刺激肝脏。
4. 多吃富含维生素的食物：维生素对于增强免疫力和保护肝脏健康非常重要。可以选择富含维生素C的柑橘类水果、红、黄色蔬菜和含维生素E的食物，如植物油、坚果等。
5. 避免生冷和不洁食物：乙肝大三阳患者的免疫力较弱，容易感染其他病毒和细菌。因此，应避免食用生冷食物，如生肉、生蛋等。此外，应保持食物清洁卫生，避免食用可能存在病原体的食物，如未煮熟的海鲜等。
6. 合理搭配餐食：乙肝大三阳患者要合理搭配餐食，保证膳食的均衡。可以选择蔬菜、水果、全谷类、豆类等搭配，以增加营养的摄入。
需要特别强调的是，以上建议仅供参考，具体饮食和营养需求还应根据个人的具体情况和医生的建议进行调整。此外，乙肝大三阳患者还应严格按照医生的治疗方案进行治疗，定期复查，保持良好的生活习惯，减轻对肝脏的负担，提高免疫力，以促进康复。